热闹的外卖大战尚未落下帷幕。
在刚过去的周末，不少消费者仍然收到了平台发放的优惠券 ，但整体力度不及前两个周末 。社交平台上 ，有用户晒出自己周末收到了平台赠送的奶茶兑换券，也有用户晒出了自己的大额优惠券 。
新业态也为外卖大战增加了一把火。7月21日，第一财经发现京东外卖的首家自营外卖门店已开业 ，外卖竞争或许会以新的形态继续。
而在7月18日 ，市场监管总局约谈饿了么、美团 、京东三家平台企业，要求相关平台企业严格遵守《中华人民共和国电子商务法》《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定 ，进一步规范促销行为 ，理性参与竞争，共同构建消费者 、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态 ，促进餐饮服务行业规范健康持续发展 。
疯狂的外卖大战一方面激发了用户的下单热情 ，有人称外卖市场因为补贴从存量市场变为增量市场 。另一方面，也出现了乱象：免费奶茶因为无人取最终被扔掉 ，部分商家抱怨被平台裹挟。随着大战的继续 ，有餐饮协会提出倡议，呼吁理性竞争 。
商家如何看待这一次大战？火锅加盟商陈磊（化名）对第一财经表示 ，从行业推动上 ，外卖大战巩固了消费者的点外卖习惯，外卖平台在大战期间，不仅有优惠活动 ，还在配送时效上不断优化 。消费者不用经历出门、找停车位等烦琐环节。此外 ，在外卖大战期间，商户的曝光量也在增加 。陈磊表示 ，外卖大战中 ，商家为了在平台上获得更多曝光和订单量，常常推出大幅度的满减 、折扣活动 ，再加上平台给予的补贴 。这些优惠叠加后 ，外卖的价格往往比堂食更具吸引力。这就使得对价格敏感的消费者更倾向于选择外卖，线下门店的客流量自然减少 。陈磊表示 ，火锅店以堂食为主 ，外卖订单并不多 。7月外卖大战以来，门店的外卖订单增长了20%到30%。
但另一方面 ，陈磊认为外卖大战会影响消费者回归线下 。他表示 ，由于外卖大战的价格与堂食相比更加便宜，近期他收到堂食顾客的反馈，称“在门店吃性价比不高 ” 。作为火锅业商家 ，他表示火锅在家吃和堂食是两种感觉。此外 ，陈磊表示，据他观察 ，外卖大战促使商家大量涌入外卖平台 ，一些商家为了应对激烈竞争，会降低食材品质或压缩制作成本 ，以维持较低的外卖价格。这种做法虽然在短期内能吸引订单 ，但一旦被消费者察觉，就会影响店铺口碑 ，不仅外卖订单量可能下滑 ，还会让消费者对该品牌的线下门店产生不信任感，进而影响堂食客流量 。
作为商家 ，陈磊表示线下门店在参与外卖大战时 ，需要投入大量的人力 、物力来处理外卖订单，包括准备餐品、打包 、与外卖骑手对接等 。这使得门店在堂食服务方面的精力被分散，可能导致堂食服务质量下降 ，比如上菜速度变慢 、服务人员响应不及时等 ，从而影响消费者的到店就餐体验，使得部分消费者不愿意再到店消费 ，客流量进一步减少 。
同时 ，陈磊表示，作为加盟商 ，外卖平台的活动由总部决定 ，自己没有话语权 。
对于平台而言，外卖大战是进一步吸纳用户和商家的好时机 。淘宝闪购数据显示 ，餐饮行业企业招聘和用工需求增长明显 ，而钉钉上的餐饮行业从业人数7月以来增长了数十万人，反映出实体门店正积极应对暑期客流高峰。
但对于行业机构而言 ，外卖补贴大战引发的负面影响也需要注意 。7月15日以来 ，包括中国连锁经营协会、陕西省饭店协会 、山东省烹饪协会等先后发文，呼吁外卖平台停止“内卷式 ”竞争 。
陕西省饭店协会表示，近期 ，部分头部外卖平台发起的“0元购”“满18减18”等价格补贴大战持续升温 ，此类依赖资本力量的低价混战已超出正常营销范畴。其裹挟效应引发的实体商家变相被强制参与 、成本转嫁、品质隐忧 、资源浪费及从业人员压力剧增等问题，正对我省乃至全国餐饮行业健康发展造成系统性损害 。
协会呼吁远离“突击式输血 ”的非理性低价竞争恶性循环 ，摒弃短期流量导向的“内卷 ”行为 ，防止陷入“收入下滑—质量失守—客源流失”的困境，回归餐饮服务本源 ，以稳定品质与服务体验赢得市场 。
对于业界劝停 、平台仍在发放优惠券的情况 ，网经社电子商务研究中心数字生活分析师对第一财经表示，监管约谈虽要求停止恶性竞争 ，但外卖平台仍维持较大促销力度 ，单量未见明显下滑，核心源于：其一 ，平台面临“补贴惯性 ”与“用户留存 ”的两难：前期投入的百亿级补贴已培养用户消费习惯 ，若骤然取消可能导致订单断崖式下跌。其二，监管细则尚未完全落地 。当前政策仅叫停“低于成本销售”，但未明确界定成本构成或惩罚机制 ，平台通过“组合优惠 ”规避直接违规 。其三 ，骑手生态与用户情绪的双向绑定。大量骑手收入依赖周末订单高峰，而消费者已形成“周末薅羊毛 ”心理预期 ，平台维稳单量也是避免波动。
陈礼腾认为 ，未来，价格战分阶段将逐渐退潮 ，行业竞争维度将持续深化 。短期内 ，极端补贴或将逐渐消失，转变为其他优惠策略 。中长期来看 ，竞争主战场转向效率与服务 ，行业将回归健康盈利模式。
百联咨询创始人庄帅则表示，正如拼多多在2019年发起的百亿补贴现在成为各大电商平台的频道一样 ，外卖及闪购业务的补贴三家平台只要持续下去 ，那么他们都是赢家，其他电商平台会更“受伤” 。同时，外卖行业会呈现更加差异化的发展态势 。
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